Unelmasta kahvilaksi – TAKKin kansainväliset alumnit perustivat LittleMurun Tampereelle
Miltä tuntuu saapua Suomeen, opiskella täysin uusi ammatti ja perustaa valmistumisen jälkeen oma kahvila?
Vietnamista Suomeen muuttaneet Ngo Thi Le Hang ja Nguyen Ha Thu Dung valmistuivat Tampereen Aikuiskoulutuskeskus TAKKin ruokapalvelujen ammattitutkinnosta. Nykyään he toivottavat asiakkaat tervetulleiksi omaan kahvilaansa, LittleMuruun, Tampereen Koskikeskuksessa.
Kun Hang aloitti opintonsa Suomessa, ravintola-ala oli hänelle täysin uusi maailma.
– Aloitin täysin alusta. Vietnamissa työskentelin pankissa, Hang kertoo.
Dungilla puolestaan oli jo aikaisempaa kokemusta ravintola-alalta. Suomessa molemmat lähtivät kuitenkin rakentamaan osaamistaan suomalaisen ammatillisen koulutuksen kautta. Opintojen aikana Hang ja Dung oppivat käytännön taitoja, joita kahvilayrittäjä tarvitsee päivittäin, esimerkiksi ruoanlaittoa ja leivontaa. Erityisesti kakkujen leipominen jäi mieleen tärkeänä ja mielekkäänä osana opintoja.
Ajatus omasta kahvilasta syntyi Japanin-matkalla
– Kun valmistuin, päätin avata oman kahvilan. Halusin luoda paikan, jossa ihmiset voivat hidastaa hetkeksi, rentoutua ja nauttia hyvästä ruoasta, Hang kertoo.
Näin syntyi LittleMuru.
Kahvilan nimi yhdistää englannin ja suomen kieltä. "Little" viittaa pieneen, viihtyisään tilaan ja "Muru" tuo mukaan lämpimän suomalaisen sävyn.
LittleMurun valikoima rakentuu tuotteista, joita ei Tampereella juuri aiemmin ollut tarjolla.
Ensimmäisellä Japanin-matkallaan Hang rakastui japanilaisiin soufflé-pannukakkuihin. Kevyet ja ilmavat pannukakut jäivät mieleen vahvasti. Nyt LittleMurun erikoisuuksia ovat juurikin soufflé-pannukakut. Muita tuotteita ovat tuoreet vohvelit, päivittäin valmistetut kakut, aidosta vietnamilaisesta kahvista valmistettu kahvi sekä japanilainen matcha. Kaikki valmistetaan mahdollisimman tuoreista raaka-aineista.
– Valmistamme kaiken tuoreena joka päivä ja käytämme paljon tuoreita hedelmiä.
Mitä asiakkaan sitten kannattaisi ensimmäisellä LittleMuru-vierailullaan kokeilla? Vastaus tulee nopeasti: suosituin tuote on Strawberry Matcha Latte, jonka rinnalle Hang suosittelee soufflé-pannukakkuja.
Opinnoista tukea yrittäjyyteen
Vaikka yrittäjyys vaatii paljon oma-aloitteisuutta, Hang kokee saaneensa myös TAKKista tärkeää tukea. Opettajat kannustivat yrittäjyyteen ja neuvoivat käytännön asioissa, joita yrityksen perustamiseen liittyy. Lopulta ratkaisevin tekijä oli kuitenkin oma motivaatio.
– Sinulla täytyy ensin olla unelma. Sen jälkeen voit tehdä siitä totta.
Oman kahvilan avaaminen oli luonnollisesti myös jännittävä hetki.
– Tämä on ensimmäinen kahvilamme, joten tietenkin olemme olleet hermostuneita, Hang naurahtaa.
Ensimmäisten viikkojen jälkeen tunnelma on kuitenkin ollut innostunut. Asiakkaat ovat löytäneet uuden kahvilan hyvin, ja vastaanotto on ollut lämmin.
Hang uskoo, että suomalaiset arvostavat kevyitä ja raikkaita makuja ja että LittleMuru tuo Tampereelle jotakin aidosti uutta.