Ruokapalvelujen ammattitutkinto, ravintolakokki tai suurtalouskokki

Ruokapalvelujen ammattitutkinnosta valmistuu kokkeja ja suurtalouskokkeja

Ravintola- ja suurtalouskokit ovat ruoanvalmistuksen ammattilaisia. Ravintola-alalla työskenteleviltä odotetaan halua oppia jatkuvasti uutta, tarvittaessa kykyä ripeään työtahtiin sekä joustavuutta - toisinaan nopeasti muuttuvissa työtilanteissa. 

Ravintolakokit työskentelevät erityyppisissä ruokaravintoloissa, henkilöstöravintoloissa, tilaus- ja juhlapalveluyrityksissä, matkustajalaivojen keittiöissä tai yrittäjinä. 

Suurtalouskokit työskentelevät ammattikeittiöissä, joissa ruokien valmistusmäärät ovat isoja, esimerkiksi kouluissa, päiväkodeissa, sairaaloissa ja vanhusten palveluyksiköissä.

Kokkikoulutuksen sisältö

Ruokapalvelujen ammattitutkinnon laajuus on 150 osaamispistettä. Tutkinnossa on kaksi osaamisalaa: ravintolaruoanvalmistuksen osaamisala, ravintolakokki ja suurtalousruoanvalmistuksen osaamisala, suurtalouskokki.

Tutkinto muodostuu tutkinnon osista. Koko tutkinnon suorittamisen sijaan voi opiskella osatutkinnon ja työllistyä alalle nopeasti. Osatutkinnon voi täydentää koko tutkinnoksi myöhemmin. 

Koko tutkintoa suorittaville pakollinen tutkinnon osa, 60 osp

Osaamisalasta riippuen

• Ruoanvalmistus ravintolakeittiössä, 60 osp (Ravintolaruoanvalmistuksen osaamisala)
  tai
• Ruoanvalmistus suurtaloudessa, 60 osp (Suurtalousruoanvalmistuksen osaamisala).

Valinnaisia tutkinnon osia (yht. 90 osp) muun muassa

• Digikyvykkyyden edistäminen työyhteisössä, 15 osp
• Erityisruokavalioaterioiden valmistaminen, 50 osp
• Kasvisruokien valmistaminen, 40 osp
• Kylmänä tarjottavien ruokien valmistaminen, 50 osp
• Ruoanvalmistus eri tuotantomenetelmillä, 30 osp
• Ruoanvalmistus tilauspalvelussa, 40 osp
• Tekoälyn hyödyntäminen työprosessissa, 15 osp
• Vihreän siirtymän edistäminen, 15 osp

Opiskelijalle laaditaan koulutuksen alussa henkilökohtainen osaamisen kehittämissuunnitelma, jossa tarkennetaan koulutuksen lopullisia tavoitteita ja määritellään suoritettavat tutkinnon osat.

Tutustu ruokapalvelujen ammattitutkinnon perusteisiin ja tutkinnon osiin ePerusteissa.